La fruta en SO2 se produce tradicionalmente para su uso en la industria confitera. Se utiliza en su estado inicial y se conserva en salmuera que contiene SO2 para garantizar el mantenimiento de sus características: color, forma y textura.
A continuación, la fruta se confita, se colorea y se combina con otras frutas para crear composiciones de fruta confitada, para cortarla y utilizarla en la decoración de dulces o incluso para acabar en conservas de fruta o mostazas.
La gama de frutas disponibles es bastante amplia y puede provenir de diferentes orígenes según el tipo:
ALBARICOQUE EN SO2
CALABAZA EN SO2
CÁSCARA DE LIMÓN EN SO2
CÁSCARA DE NARANJA EN SO2
CEREZA EN SO2
CLEMENTINA EN SO2
HIGO EN SO2
MELOCOTÓN EN SO2
MELÓN EN SO2
PAPAYA EN SO2
PERA EN SO2
PIÑA EN SO2
Principales aplicaciones: fruta confitada, fruta glaseada, mostazas, cerezas al marrasquino. Visita nuestra página Cítricos y derivados para descubrir la gama completa de cítricos y cáscaras de cítricos en SO2.