La frutta in SO2 è tradizionalmente prodotta per essere utilizzata nell’industria della canditura. Viene utilizzata nel suo stato iniziale e conservata in salamoia contenente SO2 per garantire il mantenimento delle sue caratteristiche: colore, forma e consistenza. La frutta viene poi candita, colorata e combinata con altri frutti per creare composizioni di frutta candita, per essere tagliata e utilizzata nella decorazione di dolciumi o anche per finire in conserve di frutta o mostarde.
La gamma di frutti disponibili è piuttosto ampia e può provenire da diverse origini
a seconda della tipologia:
ALBICOCCHE IN SO2
ANANAS IN SO2
CILIEGIE IN SO2
CLEMENTINE IN SO2
FICHI IN SO2
MELONE IN SO2
PAPAYA IN SO2
PERE IN SO2
PESCHE IN SO2
SCORZA DI ARANCIA IN SO2
SCORZA DI LIMONE IN SO2
ZUCCA IN SO2
Principali applicazioni: frutta candita, frutta glassata, mostarde, ciliegie al maraschino.
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