Les fruits au SO2 sont traditionnellement produits pour être utilisés dans l’industrie de la confiserie. Ils sont utilisés dans leur état initial et stockés dans une saumure contenant du SO2 afin de garantir qu’ils conservent leurs caractéristiques : couleur, forme et texture.
Les fruits sont ensuite confits, colorés et combinés à d’autres fruits pour créer des compositions de fruits confits, pour être coupés et utilisés dans la décoration de gâteaux ou encore pour finir dans des conserves de fruits ou des moutardes.
La gamme de fruits disponibles est très large et peut avoir différentes origines selon le type :
ABRICOTS EN SO2
COURGE EN SO2
CERISES EN SO2
CLÉMENTINES EN SO2
FIGUES EN SO2
ÉCORCES DE CITRON EN SO2
MELON EN SO2
ÉCORCES D'ORANGE EN SO2
PAPAYE EN SO2
PÊCHES EN SO2
POIRES EN SO2
ANANAS EN SO2
Principales utilisations : fruits confits, fruits glacés, moutardes, cerises au marasquin. Visitez notre page Agrumes et dérivés pour découvrir la gamme complète d’agrumes et d’écorce d’agrumes en SO2.